its_al_dente (its_al_dente) wrote,
its_al_dente
its_al_dente

Свинина по-лемківські (свинина, запеченная в сухарях, специях и вишневом конфитюре)

А вот вам ароматная, нежирная и очень-очень новогодняя мясная закуска :) Можно подать с вишневым же соусом, а можно и просто так на хлеб класть и есть. Получается красиво, нарядно... а делается невероятно просто. Но гостям об этом можно и не говорить :)



Готовила по рецепту из книги Винничука "Галицька кухня".



Ингредиенты:

1.5-2 кг свиной корейки (спинная часть)
300 г вишневого конфитюра
200 г панировочных сухарей
100 мл красного сухого вина (если необходимо)
по чайной ложке специй:
майорана
базилика
розмарина
корицы
мускатного ореха
черного перца

фольга для запекания

Приготовление:

1. Выкладываем в миску вишневый конфитюр. Если конфитюр слишком густой, слегка разбавляем его вином (так, чтобы было удобно обмазывать мясо). Добавляем всех специй, плюс черный перец и соль. Перемешиваем.



2. Свинину слегка накалываем ножом со всех сторон. Обмазываем солью и перцем. И обмазываем хорошенько конфитюром со специями - со всех сторон. Оставляем "помариноваться" на пару часов в прохладном месте.



3. Теперь обкатываем мясо в панировочных сухарях - так, чтобы образовалась плотная "корка" из сухарей и конфитюра. Заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку примерно на полтора часа. Минут за десять до готовности разворачиваем фольгу и допекаем без нее, чтобы выпарилась лишняя жидкость и образовалась золотистая корочка.



4. Подать можно с соусом из оставшегося вишневого конфитюра и украсить сушеными вишнями.




Tags: вишня, галицкая кухня, закуски, запеканка, конфитюр, львовская кухня, львовский месяц, мясо, новогоднее, праздничное, свинина, украинская кухня
Subscribe

  • Пастуший пирог (sheperd's pie)

    Пастуший пирог, традиционную британскую (ирландскую? английскую? тут мнения расходятся и каждый тянет одеяло на себя) запеканку я хотела приготовить…

  • Вишневый коблер

    Все-таки американцы - самая "пироговая" нация. У них есть cobbler, buckle, grunt, crisp, brown Betty... Которые перевести на русский язык…

  • Хлеб по-каталонски (Pan Catalana)

    Самый простой (и бюджетный) способ вернуться ненадолго в атмосферу шумных и веселых баров морского квартала Барселонеты. Хрустящий поджаренный хлеб,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 6 comments