its_al_dente (its_al_dente) wrote,
its_al_dente
its_al_dente

Category:
  • Mood:

Штрудель с картофелем и сыром и молочно-сырным соусом

Первый день зимы логично встретить типично зимним сытным блюдом. Штрудель с картофелем, сыром и молочно-сырным соусом - куда уж сытнее!

Когда я стала искать у этого штруделя концы, которые аутентично-исторические, выяснилось, что это своеобразный фьюжн. Картофельно-сырный штрудель готовят и с удовольствием едят как в Австрии, так и на северо-востоке Италии (в провинции Фриули-Венеция-Джулия в частности), который в свое время принадлежал Австро-Венгрии. Ну, и нахватался у гансов плохого хорошего.





Ингредиенты:

200 г. бездрожжевого слоеного теста
300 г. твердого сыра из коровьего молока
3 средних картофелины
1 желток
1.5 столовой ложки муки
0.5 литра молока

Выход: 2-3 порции

Приготовление:

1. Отварить картофель и растолочь в пюре. Посолить.

2. Натереть 200 г. сыра и смешать с картофельным пюре.

3. Раскатать слоеное тесто в виде прямоугольника. Выложить на тесто начинку из картофеля и сыра, сформировать ее в форме цилиндра. Свернуть из начинки и теста рулет. Следите за тем, чтобы начинки было не слишком много, иначе рулет получится недостаточно пышным.

4. Хорошо защипните края рулета, смажьте его желтком и выложите на противень. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета, 20-25 минут.

5. Пока рулет запекается, можно приготовить соус. Для этого нарежьте оставшийся сыр кубиками, а в сухой сотейник всыпьте муку. Прокалите ее, постоянно помешивая, на минимальном огне до слегка золотистого цвета. Тонкой струйкой влейте молоко, перемешайте. Добавьте сыр и готовьте на минимальном огне, помешивая, до однородности, минуты 3-4.

6. Подайте штрудель, полив ее молочно-сырным соусом (по сути это, в общем-то, сырный бешамель).

7. Ешьте и посмеивайтесь в усы над холодом за окном.
Tags: на второе, соленая выпечка
Subscribe

  • Вишневый коблер

    Все-таки американцы - самая "пироговая" нация. У них есть cobbler, buckle, grunt, crisp, brown Betty... Которые перевести на русский язык…

  • Блинчики а-ля Гундель

    Блинчики по рецепту Кароя Гунделя - наверное, самый известный венгерский десерт. В Будапеште его можно найти и в знаменитом ресторане Gundel, и в…

  • Вишневый пирог из сериала "Твин Пикс"

    У меня для вас хорошие новости. Ваша любимая жевательная резинка снова вошла в моду. Написала, что фанатею по сериалу "Твин Пикс", и…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 5 comments