December 28th, 2011

i am

(no subject)

Всего лишь два дня нервов и переживаний - и наш подоконник украшает сказочный пряничный домик. И я, наконец, смогла спокойно вздохнуть :)

Почему два дня? Потому что сначала у меня ничего не получилось. Причем не получилось еще на стадии замешивания теста - я решила, что умнее всех, и вместо молотого имбиря добавила тертый свежий. Перед этим прошерстила интернет, нашла пропорции правильной равноценной замены... Но консистенция теста вышла неправильной. Неправильной для строительства домика - для обычных имбирных коврижек-то она как раз идеальна.

Мне нужно было остановиться еще на этом этапе, но нет! "Зажааарится как-нибудь" - думала я. В общем, домик у меня благополучно развалился - после того, как на него был потрачен целый день. Горе-горе было. С нервами, вытиранием соплей любимым мужем, "скажи, я неумёха?", "все, ничего сложнее яичницы делать не буду" и т.д.

А на следующий день мы поехали в супермаркет, докупили продуктов и стали делать домик заново. Так как все возможные ошибки мы допустили в первый раз, в этот все получилось сразу же. Вот что значит выстраданный опыт!
i am

Пряничный домик

Да что тут рассказывать, он сказочен и прекрасен! А еще это такой challenge, да :))
На процесс приготовления пряничного домика лучше выделить целый день, собрать все семейство и настроиться на долгий, но невероятно увлекательный процесс. И не забыть включить рождественскую музыку - лично у меня это был "Щелкунчик" Чайковского, который успешно навевает сказочное праздничное настроение.

Итак - творим волшебство :)



Collapse )
i am

Пряничный домик: мои ошибки

Ну, и еще немного. В процессе приготовления первого неудачного домика мы допустили, наверное, все возможные ошибки. А потом их учли, заматерели и приготовили второй с оглушительным успехом :))

1. Молотый имбирь можно заменить свежим.
Ошибка: если молотый имбирь заменить свежим, тесто изменит свою консистенцию, станет более рыхлым и заготовки домика получатся недостаточно твердыми=устойчивыми. Не знаю, может, и есть какая-то золотая пропорция равноценной замены, но я все же больше не хочу рисковать.

2. Соды можно и побольше
Ошибка: если переборщить с содой, заготовки при выпечке разбухнут и деформируются. Лучшее ее, наоборот, класть поменьше - тогда неожиданностей не будет. В некоторых рецептах вообще советуют обходиться без нее.

3. Заготовки домика надо делать потолще.
Ошибка: если нарезать тесто толстым слоем, оно может остаться рыхловатым внутри, а заготовки, соответственно - недостаточно прочными. И домик при сборке может рухнуть под собственной тяжестью. Тесто при раскатке должно быть как можно более тонким, чтобы готовые заготовки получились твердыми и легкими.

4. Карамель для склейки варится из одного сахара.
Ошибка: ну, ок, это не ошибка, просто не самый удобный вариант. Карамель из одного сахара застывает моментально, к тому же, быстро сгорает. Мы добавляли в сахар воду - так карамель ведет себя спокойнее, а прочности не теряет.

5. Глазурь не должна быть слишком густой
Ошибка: есть глазурь не будет густой (т.е. в ней будет мало сахарной пудры), глазурь не застынет и будет липнуть к пальцам при каждом прикосновении к домику.

6. Украшать надо до склейки, а не после
Ошибка: если украшать домик до склейки, в процессе самой склейки можно что-то зацепить и испортить. А склейка - процесс ответственный. За заготовки придется буквально хвататься, так что ничего не должно мешать. Поэтому украшательство лучше оставить на потом - к тому же, так сразу видно, где что нужно подправить глазурью.