i am

Вишневый коблер

Все-таки американцы - самая "пироговая" нация. У них есть cobbler, buckle, grunt, crisp, brown Betty... Которые перевести на русский язык можно примерно как "пирог", "пирог", "пирог" и "пирог". Хотя нет. Можно еще как "ленивый пирог". Все эти пироги отличаются способом приготовления (незначительно), но есть и кое-что общее - они супер-простые и не требуют ни вымешивания теста, ни раскатки. И это прекрасно! А покажу я сегодня коблер.

Stock2_1000

Коблер - это пирог, в котором песочное тесто просто берется и выкладывается ложкой на начинку. Условно округлыми комочками. Начинка может быть любая - фруктовая, ягодная (чаще всего) или и вовсе соленая. В общем, по-американски просто, быстро и без заморочек :)

IMG_0312-1_1000

Ингредиенты (на небольшую форму, у меня 24х15 см)

400 г замороженной (предварительно разморозить) или свежей вишни без косточек
130-150 г сахара + пара чайных ложек для посыпки
10 г ванильного сахара
1 столовая ложка крахмала (если кукурузный - с небольшой горкой)

200 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
100 г холодного сливочного масла
1/3 чайной ложки соли
150 мл молока

ванильное мороженое для подачи

Приготовление:

1. Перемешиваем сахар, ванильный сахар и крахмал. Высыпаем в эту смесь вишню вместе с соком, перемешиваем. Выливаем в форму для запекания. И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку - минут на 10, чтобы начинка прогрелась.

2. Готовим песочное тесто. В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель и соль. Холодное масло рубим на небольшие кубики и добавляем в муку, затем измельчаем все вместе в крошку вилкой. Или можно поступить еще проще - натереть масло на самой крупной терке, а затем опять же вилкой перетереть в однородную крошку. Важно: делаем все быстро, чтобы масло оставалось холодным и твердым, и не успело начать таять.

3. Вливаем тонкой струйкой молоко и осторожно перемешиваем - чтобы не раздавить масляно-мучную крошку. Молока нужно столько, чтобы тесто только слегка держалось вместе, оставаясь при этом даже слегка суховатым.

4. Выкладываем на начинку столовой ложкой небольшие "кругляши" из теста - так, чтобы они полностью покрыли поверхность начинки. У меня получилось 9 таких комочков - три на три. Посыпаем сверху парой чайных ложек сахара и отправляем обратно в духовку (200 градусов) минут на 20-30 - пока тесто сверху не зарумянится, а начинка начнет булькать.

5. Даем пирогу остыть где-то полчаса. Есть вкуснее всего - еще теплым и с мороженым.



Я в соцсетях:

Facebook   Facebook

Posts from This Journal by “на десерт” Tag

Лена, что же ты делаешь?! Я тут истекаю слюной уже!
Готовить немедленно!!!
Вишня так соблазнительно выглядит! И её так много)))
А можно про отличия этих пирогов узнать?

Edited at 2016-08-19 01:16 pm (UTC)
это целый отдельный пост писать придется, проще погуглить )
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal для Украины. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
кобблер это вообще-то английское блюдо. представлено как в сладком, так и в мясном варианте, типа закрытого рагу. назван так из-за сходства поверхности пирога с каменной мостовой.
Коблер считается американским, так как придумали его выходцы из Англии во время заселения Америки, где он и получил дальнейшее распространение. Хотя в Англии его тоже готовят.
ну если вы найдете в истории америки хоть одну булыжную мостовую, старше английской, мне нечем будет крыть.
надо отметить, в америке вообще нет национальной кухни. так что "тоже" скорее относится к ней, нежели к Англии.

Edited at 2016-08-19 06:08 pm (UTC)
Американские поселенцы-выходцы из Англии вполне могли назвать пирог в честь своих английских булыжных мостовых :) Почитайте про историю коблера все-таки, хоть в википедии, хоть в других англоязычных источниках. И, пожалуйста, убавьте градус безапелляционности, неприятно читать комментарии в таком тоне.

Edited at 2016-08-19 07:31 pm (UTC)
А вы напишите об этом такой же красивый и грамотный пост

Ой, и про остальные пирог "пирог пирог пирог" тоже расскажите, пожалуйста.
А я пока этот попробую. Я еще персиковый кобблер видела, но не стала делать, не поняла прикола.

А что с персиковым не так? Тоже должно быть вкусно :) Вообще начинка любая может быть - кто что любит.
Попробовала приготовить вишнёвый. Вроде ничего, хоть и необычно. Положила чуть больше вишен, но хотелось ещё и ещё больше.
Персиковый тоже приготовила вот по этому рецепту. http://sallysbakingaddiction.com/2016/08/12/fresh-peach-cobbler/
На мой взгляд сахар в тесте там лишний.

Лена, поздравляю с Днем Рождения! Счастья и удачи:)
Виктор Павлов, Арчил Гомиашвили, Олег Дамаскин, "Гурман" 1996



На телеканале "2х2" в 1996 году началась серия передач под названием "Гурман". Это как бы игра, участники должны показать свои знания как любители изысканных блюд и соблюдения этикета за столом.
Авторы программы Сергей Дворецкий и Борис Руцкой.
Я участвовал в этой передаче и хотел бы добавить некоторые подробности.
Виктор Павлов мне понравился. Передача снималась почти весь день, он сидел с нами и вовсю развлекал нас разными байками. Чувствовалось, что, конечно, участие в такой передаче для него, конечно, не то, что участие в спектакле или в кинофильме. Он с трудом запоминал то, что ему нужно сказать, но работа есть работа.
Виктор очень доброжелателен. Меня, наверно, никто столько не целовал (а я оказался победителем).
Арчил Гомиашвили тоже был очень доброжелателен. Но он очень занятой человек. Он с трудом с мог оторваться на несколько минут для съёмок. Всё время его кто нибудь отвлекал по делам клуба.
Мы пили настоящий "Киндзмараули", еда была разнообразной и лёгкой.
Касетту с записью передачи мне подарили по моей просьбе участники съёмочной группы через несколько дней после съёмок (1996 год), но только в сентябре 2014 года мне удалось разместить её в интернете.